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茶馆、酒吧、书店、IFS、太古里……成都凭什么登顶全国最时尚城市

作者:徐海涛 智纲智库广州战略中心 编者按:前段时间,智纲智库王志纲老师一篇《成都,一座“吃饱了撑的”城市》以及成都战略中心《成都,向何处去?》引起网络热议,引起了我对成都的无限憧憬。 上月有幸参加智纲智库在望蜀书院的培训,紧张充实收获满满的培训学习之余,领导给予一天时间成都“放羊”,竟发现了成都有趣的另一面。 智纲智库2019望蜀书院专题培训班合影 第一次体味成都是在广州。那一次和同事去广州最有名的珠江道酒吧街,在美食之都、时尚之都的广州网红酒吧街,最火的竟然是一家来自成都的“贰麻酒馆”(“二麻二麻”四川话意思是喝的有点上头了,刚刚好),成了广州网红小哥哥小姐姐的打卡之地。 珠江道星空斗酒场---- 和琶醍、珠江道很多酒吧不同,贰麻的酒很有特色,这里没有酒吧标配的威士忌酸、莫吉多,而是用五花八门的容器,装着一个个“非标”产品,比如试管、西瓜、熊猫奶盖,极尽创意,款款诱人,又充满了四川特色,除了酒,这里的小吃也别具风格,卤牛肉、毛豆、钵钵鸡、烤串,甚至可以在这里吃烤生蚝! 熊猫酒仙、瓜兮兮和 我们点了几种,齐刷刷端上来,记忆犹新的是一款名曰“晕茶”的酒,长着成都盖碗茶的模样,甚是好看,不仅颜色和茶汤接近,入口清香甘甜,味薄解腻,还有茶的清香,新老结合的如此巧妙,心旷神怡,让人有种“吸毒式养生”的神仙感。 晕茶 在广州的众多酒吧,比如琶醍或W酒店都在走“洋”路线的时候,来自成都的贰麻却走出了一条中国式的酒吧创新之路,不论是小吃还是酒都富有本土特色,充满创意,让人印象深刻。 这次成都“放羊”,深切以为这座城就像贰麻酒馆这杯晕茶,她既融合了传统的老成都盖碗茶,又赋予了新的内容,旧瓶装新酒让人回味无穷。 一、盖碗茶里的成都 老成都给人的初印象是朴雅的。历史上到过成都的名人实在太多,又留下了太多的歌颂成都的诗句。“蚕丛及鱼凫,开国何茫然!”的古蜀文明;“都江堰水沃西川,人到开时涌岸边。”的都江堰;“九天开出一成都,万户千门入画图”的成都府;“丞相祠堂何处寻,锦官城外柏森森”的武侯祠等等。遍布在成都大街小巷的文殊院、青羊宫、杜甫草堂,成都的故事是说不完的,但茶馆是看成都的重要窗户。 爱喝茶的成都。有句老话说:“北京衙门多,上海洋行多,广州店铺多,成都茶馆多。”成都人爱喝茶在中国可谓是无出其右,成都人是闲则饮,饮则茶。1935年,成都就有茶馆599家,每天茶客达12万人之多,占全市人口的1/5。即便在今天,成都的茶馆也仍是四川之最、中国之最、世界之最。 今天的中国,城市化冲击下,传统文化衰退已经司空见惯,比如老舍笔下的北京茶馆文化几近丢失,在帝都街头已经看不到原来茶馆的模样,唯一幸存的大城市里只有广州和成都。 笔者生活在广州发现,广式早茶讲究“一盅两件”,两样美食是必不可少的,而且无论是在饮食环境还是菜式创新上,已经和传统早茶有所区别,比如广州茶楼你肯定能吃到西式茶点。但成都喝茶却似乎有种坚守的“固执”,一碗茶几个壶足矣,以至于对环境都不在乎,最引人注目的往往是那些简陋的茶室。 简陋的茶室 “一碗清茶配阳光,两三闲话旧时光”,成都喝茶不讲究环境,但对茶本身特别讲究,茶具得是茶碗、茶盖、茶船三件头,称之“盖碗茶”,壶是长嘴大壶,茶是花茶,形成了成都喝茶三件套。 泡茶馆、摆龙门阵的生活方式已经成为一种潮流,是独属于这个城市的时尚标签,是成都人最惬意的时光。 成都大街有着近1万家茶馆,数量居全国第一,遍布成都的大小茶馆就像成都的一个个休闲细胞,休闲氛围就是这样传递到每一个成都人的身体,让每个人都慢了下来。 典雅的成都。无论是宽窄巷子、武侯祠还是锦里,都给我们这样一种感觉。比如笔者去的武侯祠,固然感叹武侯“鞠躬尽瘁,死而后已”的精气神,但是当我们走进武侯祠后院的时候,发现竟然还隐藏着另外一副天地。 武侯祠的后院藏着一片十分典雅的园林,清澈的溪水潺潺、绿荫青瓦、红墙竹林,有种江南园林的雅致。和笔者在广州见过的园林大相径庭,可能也是因为如此,武侯祠的红墙竹林也成为了成都年轻人的网红打卡地。 武侯祠网红红墙及雅致园林 宽窄巷子街边的绿化树也好,建筑风格也罢,还是成都的城市规划,很容易让人联想到历史文献里描绘的成都,这种城市形象迥异于很多大中城市。曾经有个香港朋友在宽窄巷子附近逛完后,问身边的成都朋友:“成都的房子怎么这么矮,你们没有高楼大厦吗?”这一差别,也就正好凸显了成都的城市风格。 热爱生活的成都人民。笔者读研期间的舍友,曾教了我一句四川方言:“老子明天不上班,爽翻,巴适的板。”不信你用川话读一遍,真的很爽!这句话勾起了我对成都的好奇,当很多城市都在为明天不上班而愁时,成都人却为不上班鼓而歌,换作其他城市也许连玩的地方都没有,更何谈“爽翻”。 走到成都一看,这种精神融入到了市民生活的点滴,无论是茶馆里一杯清茶,还是遍布成都城市生活的各种美食店、弥漫在空气中火辣的味道,不仅让我感叹,这真是人间天堂啊! 二、时尚第一的成都 潮”——一种新型的年轻人的生活方式。 传统的成都之外,成都还有另外一面。同事Maggie曾在成都度过六年时光,我们一起打卡了需要排队的龙livehouse酒吧、肖家河烧烤、谭鸭血吃火锅er、体验宽窄巷子、太古里、IFS后,她也感叹:“成都真是越来越潮了。” 去年《2018中国城市时尚指数报告》发布,来自西南的成都成功超越北京广州等城市,和上海并列时尚指数第一名!成都的潮是体现在多方面的: 1、风靡全国的餐饮 成都人竟然可以享受如此丰富的吃食!成都大街小巷随处可见排队吃饭盛景,不论是小到一份宽窄巷子蛋烘糕、肖家河烧烤、二孃家的兔lao壳、九眼桥小酒馆还是谭鸭血火锅。哪怕一家不知名的小酒馆,他家的卤牛肉、卤翅尖也可能吸引年轻人前去排队。 打卡蛋烘糕、冰粉 川菜重料,最经典的数成都火锅,网红火锅海底捞就出自成都简阳。这次我们太古里店吃到的谭鸭血,锅底浓郁、食材新鲜,鸭血弹牙入味、秘制豆花清凉解腻,连加的清汤也是一款名为“老鹰”的养生茶。配上一碗花茶喝,既地道也美味,远胜我此前吃到的海底捞。 谭鸭血火锅 最厉害的是成都的美食不仅在四川牛,还能在全国开枝散叶,得到全国人民的喜爱,比如海底捞、贰麻酒馆、谭鸭血以及各路串串香等(回到广州,一个月内我们小伙伴又吃了两次谭鸭血。)试问哪个城市没有几家网红川菜? 2、休闲娱乐的天堂 成都有2078家酒吧,全国第三:在成都打卡,美食和酒馆怎么能不去?!成都的酒馆之多,样式之多,在全国遥遥领先,笔者亲身体会,成都的九眼桥酒吧街在酒吧数量,以及酒吧的多样性上(尤其是酒吧的美食)甚至超过广州的琶醍、珠江道。 我们第一站选择九眼桥的龙livehouse酒吧,一进入现场,几百平的空间竟然都坐满了,最值得称道的是现场音乐,给人一种演唱会的感觉。 好像全球多流行的酒吧样式,在成都都能找到,听同行的朋友说,成都已经成为中国独立音乐和中国摇滚音乐的天堂。 城市书店全国排名第二:《2017年全国城市书店数量排行榜》中成都以3463家书店的数量仅次于北京,值得注意的是,国内顶级的几大书店如言几又、方所、钟书阁等已经齐聚成都。打卡书店,已经成为年轻人群体的潮流。 成都文创指数全国前五:《2018中国城市新文创活力指数报告》中文创活力排名前五,以“休闲”“轻松”著称的成都在职场氛围、创作环境上颇具优势。 就像我们在宽窄巷子随意进的一个艺术馆,外表是古朴传统的建筑,内里却是前卫的艺术,彰显着成都这座城青春活力的气质。 3、潮流打卡地 国际一线品牌入驻数量全国第三:太古里已经成为了成都潮牌的圣地。Chanel、Dior、Fendi、Prada、无印良品等品牌在成都开设跨层旗舰店。成都商圈众多,最知名的就是春熙路。 “你好,请问我想去IFS看熊猫怎么走?” “你是想看熊猫屁股还是看熊猫的头?” 我仿佛看到了成都人发自内心的自豪。太古里,IFS已经成为成都的时尚地标,不去看下“大熊猫”,和熊猫屁股合个影,都不算到成都;不去太古里逛三圈,发个朋友圈,都显得不够bigger。 连静谧的武侯祠也能成为网红热点,“红墙竹影”已经成为抖音的网红; 要说过去几年曾独占鳌头的杭州是“以电商为时尚”,深圳“以创新为时尚”,成都则是“以生活为时尚”。 三、成都是一碗晕茶 今天的成都在人才的接纳度上,已经上榜最吸引毕业生就业的城市前五,在全国人才净流入率排名第三。 哈佛大学教授爱德华·格莱泽曾在《城市的胜利》书中说:“当人们变得比较富裕之后,他们越来越多地根据生活方式来选择城市。于是,消费城市应运而生。”我相信,年轻人喜欢的不是单单的传统成都,也不是纯时尚的成都,而是热爱二者完美融合的成都。 喝茶的慢文化与城市文化交融一体 宽窄巷子、锦里、春熙路、太古里、九眼桥,到处呈现出一股热腾腾的气息,实际上已经成了美好生活时代的交响曲。传统和现代生活方式的融合地如此流畅,融合之后的味道更像一碗“晕茶”了,这背后实际上是成都人生活方式的积淀,是蜀地人民骨子里对生活之美的追求。 酒馆是年轻人的茶馆:遍布城市街头的酒吧街已经成为成都年轻群体的天堂,茶馆和酒馆表面看是两个时代的产物,但实际上都是成都人民“安逸巴适”生活的衍生产品。尤其是当我们从茶馆走进成都酒馆时赫然发现,这不就是老成都茶馆文化的延续吗? 走在九眼桥你会发现,酒馆里占主流的是清吧,就像我舍友,和大多数成都人一样,也宁愿选择清吧,这样更适合摆龙门阵,龙livehouse、贰麻分明就是茶馆的升级版!最独特的是成都各种酒馆总会有自己的拿手小吃。我舍友带我去的小酒馆,我甚至连名字都不记得,但是他家的烧烤、麻辣牛肉、卤翅尖等,印象让人深刻,回味无穷。 太古里的味道:成都的味道不仅仅是体现在饮食上、市民的生活方式上,也体现在建筑上。当我们带着朝拜的心情,走到春熙路商圈,感受到太古里和IFS的时尚,才会发现成都的这碗“晕茶”,已经延伸到了方方面面,而且都做到了极致。 太古里让人感觉到了两种极致:传统建筑风格怎么如此贴合成都的气质?但时尚的气息依然如此吸引人?当你踱步期间,什么,竟然还有一座古寺?!徜徉于慢里和快里,在时尚大街,你依然能感受到成都的朴雅味道。 也许只有在成都,传统元素与现代时尚元素的融合才这么自然流淌,今天太古里已经成为中国最成功的的开放式商业街区,吸引无数国际品牌入驻,我认为它最能代表今天成都的气质。 遍布全城的茶馆、人流熙熙的宽窄巷子、九眼桥的酒馆,肖家河的烧烤、时尚天堂太古里,实际上是不同时代成都人生活的剪影,本质是成都人骨子里对生活之美的追求,共同汇成了今天的成都。 结 语 人间天府三千年,有滋有味是成都。 体会过才发现,成都的滋味是一碗晕茶,传统与现代结合,朴雅与潮流交织:太古里在这锅茶汤里泡成了中国最牛的开放式商业街;宽窄巷子在这里泡成了中国最有味道的城市改造项目;老茶馆在里头泡成了九眼桥的一个个小酒馆;贰麻在这汤里泡一泡,成为了风靡广州的网红...... 在美好生活时代,成都的生活方式成为了无形资产,形成了成都的核心竞争力。早在2003年,智纲智库深度参与大成都以及宽窄巷子等策划的时候,已经发现了成都生活方式的价值,并为之定位为“西部之心,休闲之都”。 成都依然还有太多潜力可挖,背靠神秘、壮观、多彩的中国西部,成都又是川藏线、茶马古道起点、神秘的藏羌彝走廊、广袤的横断山区、青藏高原,成都有太多文章可做。 能否在美好生活时代,把自己打造成通往中国西部的出发台和回归台,将外在多彩的民族文化、神秘的中国西部变成自身的资源,依托田园都市的魅力、生活方式的吸引力,搭建一个全世界都为之向往的天府之国,成就中国西部真正意义上的“西部之心”,我们拭目以待。 (部分图片来源于网络,侵权立删)
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